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乳酸菌平台和酸奶的本质区别


发布时间:

2021-09-15

  随着生活方式和健康意识的提高,人们对饮食健康越来越关注,饮用乳制品是许多人的健康方法之一。 对于那些不喜欢喝纯牛奶的人来说,酸奶就成了不二之选。 但是近年来,市场上出现了许多乳酸菌平台,这使很多人感到困惑:酸奶和乳酸菌平台有什么区别? 营养和功效是否相同?

 

  严格来说,酸奶和乳酸菌平台的区别主要体现在两个方面。 根据关于食用乳酸菌平台的官方公告,特别指出,乳酸菌平台和酸奶是发酵乳制品,但两者是不同的。 两者之间的差异是蛋白质含量所造成的。 乳酸菌平台的蛋白质含量通常为0.7%~1.0%,酸奶产品的蛋白质含量远高于此; 还有另一个区别是,大多数活性的乳酸菌平台中的乳酸菌数量通常高于酸奶。

 

  让我们看一下人们最关心的营养问题。 通常在酸奶和乳酸菌平台中谁的营养价值更高? 实际上,酸奶是用纯牛奶发酵而成的,除了保留新鲜牛奶的所有营养外,在发酵过程中,乳酸菌还可以产生人类营养所需的各种维生素,例如维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12等; 乳酸菌平台的主要成分是水,脱脂奶粉和食用香料,它们所含的牛奶很少,因此不能将乳酸菌与酸奶等同看待。另外,乳酸菌平台里面会添加干酪乳杆菌和双歧杆菌,这两种杆菌是耐酸的,在我们胃里能够保持活性,可以调理肠胃,对消化不良效果很好。但是就综合营养来看,酸奶通常比乳酸菌平台更胜一筹。

 

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